新鲜莲子具有防癌抗癌的作用，还可以降血压，有高血压的人可以多吃点新鲜莲子。但是，新鲜莲子的上市时间只有8到9月一个月时间，错过就要等一年！
新鲜莲子功效
降血压
莲子微苦，它所含的非结晶形生物碱N-9有降血压作用，因此高血压患者可以在当季多吃新鲜莲子。
强心安神
莲子本就有养心安神的功效，所以新鲜莲子也有此功效，如果夏日的夜晚睡不好就剥几颗吃吧。
滋养补虚、止遗涩精
莲子有补肾止泻的功效，对于年老体虚者更是上好的营养品。而莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
清心解热
莲子微苦又略带甘甜，对于烦闷的夏日有清心解热的功效。
禁忌
莲子属淀粉类，糖尿病患者需适量食用，阴虚内热，肠枯血燥，不应吃莲子。
莲子粥
新鲜的莲子一般多用来煮粥吃，鲜莲子煮熟之后依然是脆的，吃起来有点像煮花生米的口感，煮出来的粥有淡淡的清香味！
原料
莲子，银耳，绿豆，大米，大米。
做法
1.将鲜莲子从莲蓬中取出；
2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵；
3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟；
4.40分钟后绿豆已经“开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟；
5.快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。
小贴士
1、新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。
2、冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，这还是我奶奶教给我的小窍门呢。
3、煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。
新鲜莲子挑选方法
一看
表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子较嫩，而莲子表皮的绿色呈深绿色，则表明莲子已开始变老，若呈颜色较深的绿黄色，则表明莲子已老了，吃时若不去除莲心，入口就会有苦味。
二尝
鲜嫩的莲子入口甜脆，莲心可不用去除；如莲子入口感觉像木渣样，则说明莲子已经老了，这是则必须将莲心剥除。
新鲜莲子剥皮技巧
新鲜莲子去皮其实很简单，先用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍用力挤一下，即可将整颗莲米剥出。莲心
莲心可以留下来，和绿茶一起泡着喝。
莲蓬
莲蓬有一股特别的荷香气，做饭时在快熟的时候把莲蓬放在饭面上，米饭吃起来会更香，别有一番风味。
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